16.07.2024
Studia
Nestle, Tyson i inni giganci spożywczy stawiają na boom na frytkownice, aby zwiększyć sprzedaż
Zupa Campbell’s
Wprowadzenie na rynek przekąsek marki wykonanych przy użyciu opatentowanej technologii jest najnowszym przykładem tego, jak Big Food stawia na zamiłowanie konsumentów do smażenia na powietrzu.
Według firmy badawczej The NPD Group, w 2022 roku amerykańscy konsumenci wydali prawie 1 miliard dolarów na frytownice powietrzne, co stanowi wzrost o 51% w porównaniu z 2019 rokiem. Sprzedaż tego urządzenia kuchennego szybko rośnie od 2017 r., A na początku pandemii otrzymała dodatkowy impuls, ponieważ ludzie zaczęli więcej gotować w domu.
A teraz, gdy coraz więcej pracowników wraca do biura i spędza mniej czasu w kuchni, konsumenci coraz częściej sięgają po przenośne piece konwekcyjne. Joe Derochowski, doradca ds. gospodarstw domowych w NPD Group, powiedział, że główną zaletą jest łatwość i szybkość użytkowania, a także uzyskanie chrupiącej tekstury bez głębokiego smażenia. Producenci żywności chcą wykorzystać ten trend.
Duże firmy spożywcze, takie jak Kraft Heinz i Nestle, odnotowały wzrost sprzedaży na początku pandemii. Kiedy konsumenci ponownie zaczęli jeść poza domem i mniej gotować, sprzedaż dla producentów żywności wciąż rosła dzięki dwucyfrowym wzrostom cen. Jednak wraz ze wzrostem rachunków za artykuły spożywcze w 2022 r. konsumenci zaczęli kupować tańsze opcje, co doprowadziło do spadku wolumenów.
Ponieważ inflacja spada, a detaliści wywierają presję na dostawców, aby przestali podnosić ceny, firmy spożywcze musiały szukać wzrostu gdzie indziej.
Adam Graves, prezes amerykańskiego oddziału Nestle zajmującego się pizzą i przekąskami, powiedział, że firma skłania się ku boomowi na frytkownice poprzez swoje marki mrożonek, w szczególności w celu zaoferowania klientom większej wartości.
„To największy trend, jaki obserwujemy obecnie w nowoczesnym gotowaniu” – powiedział Graves, który sam posiada dwie frytownice powietrzne.
W ubiegłym roku Nestle wprowadziło na rynek pizzę pod markami DiGiorno i Stouffer’s. Opakowania obu linii informują konsumentów: „Spróbuj tego we frytkownicy powietrznej”. Inne produkty Nestlé, takie jak Hot Pockets, zawierają teraz instrukcje dotyczące smażenia w głębokim tłuszczu wraz z instrukcjami podgrzewania w kuchence mikrofalowej i piekarniku.
Firma Tyson Foods stosunkowo wcześnie przyjęła ten trend, wprowadzając na rynek linię dań gotowych smażonych na powietrzu w 2019 roku. Produkty, od pasków kurczaka po najnowszy dodatek, kawałki kurczaka przyprawione parmezanem, zawierają 75% mniej tłuszczu. Collin Hall, starszy dyrektor ds. marketingu marki Tyson, powiedział, że roczna sprzedaż detaliczna tej linii osiągnęła około 100 milionów dolarów.
Tyson jest również w jednej trzeciej drogi do dodania wskazówek dotyczących smażenia na powietrzu do opakowań mrożonych dań gotowych.
„Jeśli spojrzeć na to, jak często jest używana jako metoda gotowania, jest to około 5%” – powiedział Hall. „Myślę, że konsumenci chcą go używać częściej i potrzebują więcej opcji. Jest to więc dobry moment, aby umieścić ją na naszych opakowaniach”.
Według Hall, która przytoczyła najnowsze dane dotyczące zdrowia marki, instrukcje dotyczące frytownic powietrznych zwiększają świadomość marki Tyson. Przypisała to wygodzie urządzenia i postrzeganym korzyściom zdrowotnym procesu gotowania.
Dla producenta paluszków rybnych Gorton’s Seafood, rozszerzenie smażenia na powietrzu jest sposobem na zatrzymanie klientów, których zyskał podczas pandemii.
„[Pandemia] była dość dramatyczną zmianą, która przyniosła wiele nowych gospodarstw domowych do naszej kategorii i marki” – powiedział CNBC Jake Holbrook, wiceprezes ds. marketingu w Gorton’s. „Ciężko pracowaliśmy nad naszymi komunikatami i produktami, aby utrzymać tych konsumentów w kategorii i zachęcić Amerykanów do spożywania większej ilości owoców morza”.
Wagon jest wypełniony
Według Holbrooka, smażenie na powietrzu jest drugim najpopularniejszym sposobem odgrzewania gotowych do spożycia mrożonek.
Należąca do Nissui firma weszła w ten trend, publikując instrukcje gotowania we frytkownicy powietrznej na swojej stronie internetowej. Następnie dodała instrukcje do opakowania. W styczniu firma wprowadziła smażone na powietrzu krewetki motylkowe i smażone na powietrzu filety rybne.
Nowe krewetki motylkowe i filety rybne Gorton’s zostały przygotowane przez smażenie na powietrzu przed zapakowaniem, a konsumenci mogą podgrzać owoce morza, smażąc je ponownie na powietrzu lub w piekarniku. Na opakowaniu produktu znajduje się informacja, że zawiera on o 50% mniej tłuszczu.
Inni producenci żywności podążający za tym trendem to między innymi Kellogg, który na początku 2021 roku zaczął dołączać instrukcje smażenia w głębokim tłuszczu do swoich produktów roślinnych Morningstar Farms w odpowiedzi na prośby klientów. Podobnie Hormel Foods odpowiada na zapotrzebowanie konsumentów na frytownice powietrzne, aktualizując swoje opakowania i dodając przepisy do swojej strony internetowej i filmów kulinarnych na YouTube.
Nestle poszło jeszcze dalej, docierając do konsumentów, którzy jeszcze nie kupili frytkownicy. W grudniu firma nawiązała współpracę z Insta Brands, producentem Insta Pot i własnej wersji frytkownicy powietrznej, aby rozdawać urządzenia. Firma zorganizowała podobną akcję dla swoich pracowników w Nestle US.
Graves szacuje, że około 60% gospodarstw domowych w USA posiada obecnie frytkownicę powietrzną.
„Jeśli porównamy to z kuchenką mikrofalową – w prawie każdym domu jest kuchenka mikrofalowa – frytkownica powietrzna ma przed sobą długą drogę” – powiedział Harris.
Jest jednak na dobrej drodze, by dołączyć do mikrofalówki jako podstawowy element wyposażenia kuchni. Według NPD Group, w 2022 roku frytkownica powietrzna wyprzedziła grille i wolnowary, stając się urządzeniem kuchennym nr 4.
„Myślę, że na początku ludzie myśleli, że [frytkownica powietrzna] to coś, co może być modą” – powiedział Tyson Hall. „To tak jak w latach 70-tych – ludzie myśleli to samo o kuchence mikrofalowej”.