16.07.2024
Studia
Odkrywanie aktualnych trendów żywieniowych opartych na roślinach, które szturmem zdobyły świat
Zielone warzywa liściaste, orzechy włoskie i owoce cytrusowe to tylko niektóre z głównych elementów zdrowej diety roślinnej. Dieta, jeśli jest przestrzegana, obiecuje zdrową przyszłość.
Wraz z nową erą, która przynosi ciągłą paradę lepszych lub zdrowszych diet, wielu lekarzy i dietetyków (zwłaszcza po pandemii) zachęca swoich klientów i pacjentów do dostosowania się do stylu życia opartego na roślinach. Zdrowa dieta roślinna składa się wyłącznie z owoców i warzyw (przy minimalnym przetworzeniu), zbóż, orzechów, nasion, przypraw itp. i wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, od mięsa, drobiu, produktów mlecznych i jaj.
Naukowo udowodniono, że dieta roślinna poprawia odporność i zapewnia korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie chorobom przewlekłym, naturalna detoksykacja i utrata masy ciała. Jako część zdrowego stylu życia, spożywanie żywności pochodzenia roślinnego może pomóc w osiągnięciu dobrego stanu zdrowia, jednocześnie dbając o planetę. Ponadto, przestrzeganie stylu życia opartego na roślinach może być korzystne, ponieważ pomaga chronić planetę przed zniszczeniem życia morskiego, wylesianiem, śladem węglowym i nie tylko.
Co jest modne?
Biorąc pod uwagę wszystkie omówione powyżej korzyści, żywność pochodzenia roślinnego bez wątpienia stanie się coraz bardziej popularna. Nastąpiła poważna zmiana wśród konsumentów, którzy szukają smacznej, łatwej w przechowywaniu, a jednocześnie zdrowej i przyjaznej dla środowiska żywności przy każdym zamówieniu. Indie podjęły również pewne oczywiste kroki w kierunku tej świadomej zmiany, takie jak publikowanie plakatów edukacyjnych w celu powtórzenia korzyści płynących z diety roślinnej lub prowadzenie kampanii rządowych, takich jak kampania #EatRightIndia.
Mając to na uwadze, wiele marek dodało również produkty i dania roślinne do swoich portfolio produktów i menu. Doprowadziło to do rozwoju segmentu mięsa roślinnego i mleka bez laktozy.
Dieta roślinna to coś więcej niż tylko spożywanie owoców i warzyw z rynku. Poniżej wymieniono niektóre z nowych trendów i osiągnięć w żywności pochodzenia roślinnego.
Roślinne substytuty owoców morza
Żywność pochodzenia roślinnego nie ogranicza się do mięsa i nabiału. Owoce morza, takie jak krewetki, filety rybne i sałatki z tuńczyka, to jedne z niewielu produktów, które firmy badają. Roślinne ciastka krabowe zostały zaprezentowane na międzynarodowej wystawie, wskazując na rozwój tego sektora. Badane są również organiczne przekąski, takie jak smażone wodorosty i chipsy z wodorostów, które zawierają mikroelementy, takie jak witamina K, B6 i żelazo.
Hybrydowe pasze mięsne i warzywne
Niektórzy konsumenci aktywnie starają się ograniczyć spożycie mięsa zwierzęcego. Aby zaspokoić potrzeby tej grupy, firmy mięsne wypełniają swoje burgery i nuggetsy warzywami, takimi jak nuggetsy z kurczaka z mieszanką kalafiora i ciecierzycy.
Twarożek bez nabiału
Dzięki postępowi technologicznemu i kilku innowacjom, ser bezmleczny zyskał uwagę na całym świecie. Jego smak, bogactwo, zdolność topnienia i kremowość nie ustępują serom na bazie nabiału, co pozwala niektórym restauracjom włączyć wegańską pizzę do swojego menu.
Mięso bez mięsa
Produkty, które nie tracą wartości odżywczych mięsa, należą do najnowszych trendów. Wiele marek oferuje alternatywy dla mięsa, począwszy od soi, tofu, jackfruit, białka grochu, glutenu pszennego i innych. Jednym z ważnych powodów tej zmiany jest fakt, że mięso roślinne jest również wolne od hormonów, antybiotyków i innych leków występujących w tradycyjnych produktach mięsnych.
Mleko pochodzenia roślinnego
Nietolerancja laktozy jest jednym z głównych czynników napędzających sprzedaż mleka roślinnego wytwarzanego z soi, owsa, migdałów, orzechów nerkowca, ryżu i innych. Pod względem wartości odżywczych mleko sojowe jest najbardziej zbliżone do mleka zwierzęcego. Pod względem smaku konsumenci wolą mleko migdałowe od innych opcji.
Zdrowe przekąski
Praca w domu stała się w ostatnich latach normą, więc długotrwałe siedzenie zwiększyło zapotrzebowanie na zdrowe przekąski. Na rynku dostępnych jest wiele interesujących, zdrowych przekąsek na bazie roślin. Należą do nich suszone owoce, batony owocowe i orzechowe, skórki owocowe, chrupiące chipsy owocowe, prażone orzechy, chipsy z ciecierzycy i warzyw itp.
Roślinne alternatywy dla jajek
Alternatywy dla jaj roślinnych są jednymi z najszybciej rozwijających się produktów w tej kategorii. Wzrost fleksitarianizmu napędza ten rynek. Niektóre przykłady obejmują wegańskie białka jaj i jajka na twardo. Produkty te wykorzystują głównie groch, fasolę, kurkumę, ciecierzycę i inne składniki, aby uzyskać teksturę i smak podobny do jajka.
Jak nadążyć za trendami?
Ideą stojącą za stworzeniem unikalnego stylu życia opartego na roślinach była po prostu zrównoważona przyszłość. Obecne tempo, w którym bezmyślnie podążamy, spowodowało poważne szkody dla naszej planety. Sama produkcja zwierzęca jest odpowiedzialna za więcej emisji gazów cieplarnianych niż wszystkie emisje transportowe razem wzięte. Ten zdrowy, zrównoważony trend musi zostać rozwiązany, jeśli chcemy mieć owocne jutro dla przyszłych pokoleń. Inicjatywa ta doprowadziła do rewolucyjnej zmiany wśród wielu marek, które ustawiają się w kolejce, aby dołączyć do mody na żywność pochodzenia roślinnego.