Что такое СИП-мойка на пищевых производствах
По сути есть всего два типа СИП систем: централизованные и децентрализованные.
Первый тип наиболее эффективен на малых пищевых производствах, где расстояние между станцией и объектами мойки небольшое. Централизованные системы также распространены на тех предприятиях, где все операции CIP выполняются из одного помещения. В нем размещается одна CIP станция или их группа, и уже оттуда моющие средства доставляются на различные объекты мойки.
Децентрализованные системы CIP более распространены на крупных предприятиях, где расстояния от центральной станции CIP до объектов мойки могут быть очень большими. В оборудовании такого типа используется несколько распределенных CIP-станций, расположенных рядом с объектами мойки.
На пищевом производстве часто нужно несколько CIP станций, в зависимости от объектов мойки. Процесс очищения отличается для холодных или горячих поверхностей. Также желательно отделять CIP-мойку оборудования для необработанных продуктов от линий с пастеризованной продукцией, чтобы избежать распространения выживших спор и бактерий.
СИП-станции применимы почти ко всем технологическим системам в производстве напитков, пивоварении, кондитерской и молочной промышленности. Их можно использовать даже для мытья спецоборудования, например, сепараторов и пастеризаторов. Бывают стационарные станции и мобильные СИП мойки.
Химические вещества в контуре СИП мойки нужно правильно дозировать. Их концентрация прямо влияет на процесс очистки. Слишком мало «химии» будет пустой тратой денег и увеличит расход воды, продолжительность очистки. Высокая концентрация кислоты или щёлочи может испортить оборудование, нанести вред здоровью людей.
Третий параметр — тепловое воздействие. Молекулы движутся быстрее при повышении температуры, поэтому нагрев увеличивает результативность моющих средств. Но бесконтрольное тепловое воздействие небезопасно. Поэтому обязательно устанавливают датчики температуры в сип мойке.
Четвертый важный параметр — время воздействия механической, химической и тепловой сил. Конечно, линия будет очищена в любом случае. Но неправильно выбранные скорость потока, температура и концентрация «химии» увеличат продолжительность процесса, а, значит, и время простоя.
1. Предварительное ополаскивание водой. Жидкость может быть холодной или горячей, в зависимости от продукта.
2. Очистка с использованием щелочных концентратов. На этом этапе из оборудования удаляются органические загрязнения. Концентрация щелочи и значения температур доводятся до необходимой уставки. Расход воды поддерживается на нужном уровне для удовлетворительной скорости потока.
3. Ополаскивание водой. Из контура удаляют щелочной раствор и остатки органики.
4. Циркуляция кислотного моющего средства. Этот шаг используют, если нужно удалить минеральные отложения, например, молочный или пивной камень. Частота применения кислотного цикла зависит от технологии производства:
Концентрация кислоты, расход воды и температуры поддерживаются на заданных значениях в течение заданного времени.
5. Финальная промывка водой. Нужно удалить кислотный раствор и растворённые загрязнения для безопасности пищевого продукта. В итоге промывки в линии должна оставаться только чистая вода.
Правильная схема работы сип мойки гарантирует не только внешнюю чистоту, но и удаление опасных микроорганизмов. После CIP пищевая линия готова к дальнейшему использованию.
Для результативности CIP станции важны такие технико-технологические характеристики, как контур и объём циркуляции. Чем больше расстояние между оборудованием и самой мойкой, тем больше будут потери воды, чистящих растворов и электроэнергии. Допустимым считается объём циркуляции в 500−1000 литров.
На практике при подборе оборудования можно купить не то, не там или неправильно смонтировать. Эти три ошибки приводят часто к неприятностям для всех участников производственного процесса.
Собственник рискует купить СИП-мойку, которая просто не подходит к условиям его производства. Или выбрать ненадежного продавца, который в будущем не сможет помочь с гарантией и комплектующими.
Инженер-технолог столкнется с авариями, разбрызгиванием моющего раствора, конфликтами в графике мойки разного оборудования. Он не заметит плюсов автоматизации, потому что ему придется лично контролировать весь процесс.
Монтаж мойки без учета условий производства создаст проблемы и для специалиста по качеству. Он может столкнуться с наличием «мертвых зон» на линии, невозможностью отбора проб.
Таких проблем можно избежать, если привлечь к подбору оборудования надежную инжиниринговую компанию. Собственник пищевого производства сэкономит больше на минимизации рисков, чем заплатит за ее услуги.
На этапе выбора технического решения специалисты спроектируют и установят оборудование с учетом действующих условий пищевого производства. Для этого они применяют 3D-моделирование контура мойки и 3D-сканирование для существующих помещений. Технологии позволяют, в том числе интегрировать СИП станцию с существующим оборудованием.
В процессе эксплуатации удаленная инжиниринговая поддержка в режиме 24/7 помогает оперативно решать возникающие проблемы, оптимизировать процесс мойки для экономии энергии и воды.
Инжиниринговые компании осуществляют гарантийное обслуживание. Еще один плюс от сотрудничества с ними — экономия на комплектующих. Часто такие фирмы имеют скидки на запчасти у производителей от 15% до 30%.
Компания «Viravix Engineering» предлагает CIP-мойки для молочной отрасли. Наши специалисты выполнят весь цикл работ: от проектирования станции до пусконаладки, с последующим гарантийным обслуживанием.