Возвращаясь к основным принципам: улучшение системы CIP

Системы очистки на месте (CIP) являются неотъемлемой частью пищевого производства, позволяющей эффективно очищать оборудование и трубопроводы без их разборки. Однако, несмотря на широкое использование систем CIP, важно регулярно проводить их аудит.

С течением времени изменения в условиях эксплуатации или модификации оборудования, подлежащего очистке, могут повлиять на параметры системы CIP. Это может привести к снижению эффективности очистки, которое может остаться незамеченным. Именно поэтому необходимо периодически пересматривать и оценивать работу системы CIP, чтобы обеспечить ее оптимальную производительность.

По сути, системы CIP связаны со следующими ключевыми факторами:
●     Время
●     Скорость потока
●     Температура
●     Концентрация моющего средства

Фактически, работа с системой CIP похожа на работу с посудомоечной машиной дома: выбор режима, установка желаемых параметров, продолжительности цикла, добавление соответствующего моющего средства.
Любые отклонения от надлежащих параметров системы CIP, такие как неправильная дозировка моющего средства, недостаточное количество воды или некорректные настройки, могут серьезно повлиять на эффективность процесса очистки.
Со временем настройки системы CIP могут меняться, иногда даже без ведома персонала. Например, повышение температуры для ускорения процесса очистки и большей производительности может привести к увеличению времени очистки и использованию большего количества моющего средства.

Почему важно проводить регулярный аудит? Незначительные корректировки могут со временем привести к снижению эффективности, включая:
●     Повышенное энергопотребление из-за слишком высокой температуры воды
●     Чрезмерное использование моющих средств, что влечет дополнительные расходы
●     Нерациональное использование воды из-за чрезмерно высокой скорости потока
●     Более продолжительное время очистки, сокращающее производственное время

Таким образом, важно выяснить, работает ли ваша система CIP с максимальной эффективностью и соответствует ли процесс очистки его первоначальной конфигурации.

Если остаются сомнения в эффективности вашей системы CIP, необходимо начать оценку еë работы, чтобы определить, соответствуют ли четыре основные переменные оптимальным стандартам.

Эту оценку можно проводить самостоятельно или поручить фирме, специализирующейся на системах CIP, чтобы обеспечить максимальную эффективность. Их специалисты обладают ценными знаниями, поскольку имеют опыт в проектировании и внедрении таких систем.

Когда сокращаются расходы на точную настройку системы CIP, любые потенциальные преимущества превосходят связанные риски. Незначительные изменения могут повлиять на качество продукции и повысить вероятность загрязнения и брака продукции, особенно если речь идет о готовых к употреблению продуктах и напитках.

Ведущие производители пищевых продуктов и напитков отдают предпочтение санитарному проектированию своих предприятий наравне с объемами производства и его эффективностью. Это вытекает, например, из того, что молочные продукты склонны к загрязнению. Это может нарушить непрерывность производства, если не установлены надлежащие протоколы очистки.
Чтобы смягчить эти риски, важно интегрировать процесс очистки в ваши производственные операции и отдать ему необходимый приоритет. Загрязнение часто возникает из-за недостатков в процессе очистки.

Рассмотрим такую аналогию: так же как вы не можете начать готовить еду дома, пока не вымоете грязную посуду, так и производители пищевых продуктов должны начинать переработку с чистого оборудования. Однако достичь этого в условиях требований быстро развивающегося современного рынка может оказаться сложной задачей.
В итоге, пренебрежение надлежащим протоколом CIP может привести к долгосрочному ухудшению качества продукции, что негативно скажется на отношениях с клиентами, имидже бренда и финансовых показателях.

Аудит CIP может гарантировать, что ваша система будет оставаться оптимизированной для нужд вашего предприятия.