16.07.2024
Исследование
Nestle, Tyson и другие пищевые гиганты делают ставку на бум фритюрниц, чтобы увеличить продажи
Суп Кэмпбелл
Запуск закусок бренда, изготовленных с применением запатентованной технологии, является последним примером того, как Big Food делает ставку на любовь потребителей ко всему, что готовится во фритюрницах.
По данным исследовательской компании The NPD Group, в 2022 году американские потребители потратили почти 1 миллиард долларов на покупку аэрофритюрниц, что на 51% больше, чем в 2019 году. Продажи кухонного прибора стремительно растут с 2017 года, и они получили дополнительный толчок в первые дни пандемии, поскольку люди начали больше готовить дома.
И теперь, когда больше работников возвращается в офис и меньше времени проводят на кухне, потребители все чаще обращаются к портативным конвекционным печам. Джо Дероховски, советник по домашнему хозяйству в NPD Group, сказал, что главным преимуществом является легкость и скорость использования прибора, а также достижение хрустящей текстуры без жарки во фритюре. И производители продуктов питания хотят воспользоваться этой тенденцией.
Крупные пищевые компании, такие как Kraft Heinz и Nestle наблюдали всплеск продаж в начале пандемии. Когда потребители снова начали есть в ресторанах и меньше готовить, продажи производителей продуктов все еще росли благодаря двузначному росту цен. Но когда счета покупателей за продукты выросли в 2022 году, они начали покупать более дешевые варианты, что привело к сокращению объемов.
Поскольку инфляция снижается, а розничные торговцы давят на поставщиков, чтобы они прекратили повышение цен, пищевым компаниям пришлось искать рост в другом месте.
Адам Грейвс, президент отдела пиццы и закусок Nestle в США, сказал, что компания склоняется к буму фритюрниц через свои бренды замороженных продуктов, специально для того, чтобы предложить клиентам больше ценности.
«Это самая большая тенденция, которую мы сейчас видим в современной кулинарии», — сказал Грейвс, который сам владеет двумя фритюрницами.
В прошлом году Nestle выпустила пиццу под торговыми марками DiGiorno и Stouffer’s. Упаковка обеих линий говорит потребителям: «Попробуйте это в своей фритюрнице». Другие продукты Nestle, например Hot Pockets, теперь содержат инструкции по приготовлению во фритюрнице вместе с указаниями по разогреву в микроволновой печи и духовке.
Tyson Foods относительно рано подхватила эту тенденцию, запустив свою линейку жареных на воздухе полуфабрикатов в 2019 году. Продукты, начиная от куриных полосок и заканчивая последней добавкой, куриными кусочками, приправленными пармезаном, содержат на 75% меньше жира. Коллин Холл, старший директор по маркетингу бренда Tyson, сказал, что годовой объем розничных продаж линии достиг примерно 100 миллионов долларов.
Tyson также прошел треть пути к добавлению указаний по аэрофритюрнице на упаковку для своих замороженных готовых продуктов.
«Если вы посмотрите, как часто его используют как метод приготовления, то это около 5%», — сказал Холл. «Я думаю, что потребители хотят использовать его больше, им нужно больше возможностей для использования. Поэтому это удачное время для того, чтобы поместить это на нашу упаковку».
По словам Холла, который привел недавние данные о здоровье бренда, инструкции по фритюрницам повышают популярность бренда Tyson. Она объяснила это удобством прибора и предполагаемой пользой процесса приготовления для здоровья.
Для производителя рыбных палочек Gorton’s Seafood расширение жарки на воздухе является средством удержать клиентов, которых он получил во время карантина из-за пандемии.
«[Пандемия] стала довольно драматическим изменением, которое принесло много новых домохозяйств в нашу категорию и бренд», — сказал CNBC Джейк Холбрук, вице-президент по маркетингу Gorton. «Мы упорно работали над нашими сообщениями и нашими продуктами, чтобы удержать этих потребителей в этой категории и побудить американцев есть больше морепродуктов».
Вагон наполняется
По словам Холбрука, жарка на воздухе является вторым по популярности способом разогрева готовой замороженной пищи.
Компания, которая принадлежит Nissui, попала в тренд, разместив на своем веб-сайте инструкции по приготовлению во фритюрнице. Затем они добавили инструкции к упаковке. В январе компания представила жареные на воздухе креветки-бабочки и жареное на воздухе рыбное филе.
Новые креветки-бабочки и рыбное филе от Gorton были приготовлены путем жарки на воздухе перед упаковкой, и потребители могут на выбор разогреть морепродукты, обжарив их снова на воздухе или в духовке. На упаковке продукта указано, что он содержит на 50% меньше жира.
Другие производители продуктов питания, которые следуют этой тенденции, включают Kellogg, которая в начале 2021 года в ответ на запросы клиентов начала включать инструкции по фритюрнице для своих растительных продуктов Morningstar Farms. Так же Hormel Foods реагирует на спрос потребителей в аэрофритюрницах, обновляя упаковку и добавляя рецепты на свой веб-сайт и кулинарные видео на YouTube.
Nestle пошла еще дальше, ориентируясь на потребителей, которые еще не купили фритюрницы. В декабре компания заключила партнерские отношения с Insta Brands, производителем Insta Pot и собственной версии фритюрницы, чтобы раздать прибор. Он устроил подобную раздачу внутри Nestle US для своих сотрудников.
По оценкам Грейвса, на данный момент примерно 60% домохозяйств в США имеют фритюрницы.
«Если вы сравните это с микроволновой печью — микроволновая печь есть практически в каждом доме — аэрофритюрнице предстоит еще долгий путь, — сказал Гаррис.
Тем не менее, он на пути к тому, чтобы присоединиться к микроволновой печи в качестве основного продукта на кухнях. По данным NPD Group, в 2022 году аэрофритюрница опередила грили и мультиварки и стала кухонным прибором №4.
«Мне кажется, сначала люди думали, что [аэрофритюрница] — это что-то, что может быть прихотью», — сказал Тайсон Холл. «Это похоже на 1970-е — люди думали то же самое о микроволновой печи».