16.07.2024
Исследование
Новости
Тенденции покупки алкоголя меняются — вот что говорят цифры
Поскольку потребители все чаще отдают предпочтение домашнему алкоголю, многие склоняются к экспериментам и более изысканным безалкогольным напиткам.
Несмотря на возобновление работы баров и ресторанов после пандемии COVID-19, потребление алкоголя дома растет, тогда как потребление в заведениях продолжает падать. Согласно новому отчету Kantar, тенденции свидетельствуют о том, что рынок алкоголя все еще претерпевает изменения, как связанные, так и не связанные с пандемией, причем другие факторы, такие как инфляция, оказываются влиятельными.
Отчет «Покупки алкогольных напитков» обнаружил, что за последние 12 месяцев 23% потребителей пили больше дома, по сравнению с 16%, которые пили больше в заведениях общественного питания. Однако, потребители в целом сокращают потребление алкоголя: 21% сообщили, что они выпили меньше за тот же период дома, по сравнению с 25% тех, кто пьет в барах и ресторанах.
«Даже после пандемии покупатели потребляют больше алкогольных напитков дома, чем в барах, и сокращают их потребление. И это главным образом потому, что на них влияет инфляция», — говорит Рената де Моура, автор исследования и старший директор по изучению покупателей и категорий в Kantar. «Они пытаются сократить потребление премиальных напитков вне дома и покупают больше и потребляют больше дома».
В рамках исследования было опрошено 2 000 потребителей в возрасте от 21 года, которые покупали алкоголь в течение последних трех месяцев. 52% респондентов — женщины, 48% — мужчины. Самая большая возрастная демографическая группа опрошенных — миллениалы (38%), а наименьшая — поколение Z (8%).
Меньше — это больше
Потребители, особенно представители поколения Z и миллениалы, не только меньше пьют на улице, но и больше тяготеют к безалкогольным напиткам. Например, 21% представителей поколения Z и 18% миллениалов покупали безалкогольное пиво за последние 12 месяцев. При посещении баров 21% потребителей сообщили, что наличие безалкогольных напитков играет важную роль в общем удовлетворении. Одной из причин такой тенденции может быть растущее стремление к полезным для здоровья продуктам.
«Люди ищут здоровые напитки, особенно молодые покупатели. Они ищут альтернативы, которые не содержат вредных для них ингредиентов, имеют низкое содержание углеводов или сахара», — говорит де Моура.
Однако отношение к безалкогольным вариантам, похоже, является нестабильным. Например, 45% потребителей не заинтересованы в переходе на безалкогольные напитки, хотя 12% заявили, что уже сделали это. Однако 29% потребителей заинтересованы в продукции без алкоголя и, вероятно, покупали бы такие напитки, а 15% сообщили, что, хотя они и заинтересованы, но вряд ли будут покупать их. Хотя маркетологи могут считать такую картину запутанной, безалкогольный тренд, вероятно, будет иметь определенную устойчивость и потенциал.
«Приятно иметь изысканный вариант, который не зависит от калорийности или цены соблазна», — говорит Ли О’Доннелл, руководитель отдела изучения покупателей и категорий в Kantar. «То, что действительно определяет тенденции в алкогольной отрасли, например, травяные напитки и различные конфигурации вкусов, являются очень изысканными и многослойными, а безалкогольные напитки, по моему мнению, действительно способствуют утонченности, которая стала чрезвычайно популярной как дома, так и в барах и ресторанах».
Время и место
Меняются также типы алкогольных напитков, которые покупают потребители, и их мотивы. В частности, готовые к употреблению напитки (RTD) и крепкий зельцер становятся заменой более традиционным алкогольным напиткам. Например, 33% потребителей покупают крепкий зельцер в противовес другим алкогольным напиткам, тогда как 37% покупают коктейли RTD. Эти данные могут свидетельствовать об общем росте потребления алкоголя дома, причем альтернатива в виде коктейлей RTD рассматривается как удобная и экономически выгодная альтернатива.
Другие альтернативы пиву также вызывают растущий интерес: 58% потребителей уже покупают или заинтересованы в покупке напитков с добавлением газированной воды. Даже более необычные алкогольные продукты, такие как крепкий кофе, также вызывают интерес: 49% потребителей покупают или проявляют заинтересованность в приобретении крепкого кофе. По мнению де Моури, интерес к экспериментам можно частично объяснить растущим влиянием смартфонов.
«Одним из важных факторов, способствующих этому, являются социальные сети. Покупатели заходят на TikTok за рецептами, и это действительно стимулирует их просто искать новинки и варианты сочетания алкоголя в напитках», — отмечает де Моура.
Однако инновации — не единственное, что стимулирует продажи. Поводы для покупки всех видов алкоголя, включая пиво, крепкие алкогольные напитки и вино, являются движущей силой. Тридцать три процента потребителей покупали по крайней мере одну из этих категорий по определенному поводу — больше, чем любую другую категорию. Это может стать проблемой для маркетологов, которые продают алкогольные напитки на месте, или для алкогольных брендов, которые ведут значительную часть своего бизнеса через бары и рестораны.
Поскольку люди празднуют дома или пьют только в особых случаях, это может означать уменьшение регулярного бизнеса. Для маркетологов, эксперименты и удовлетворение интересов потребителей могут помочь им пережить этот шторм.
«Для баров одним из направлений [привлечения покупателей] являются алкогольные напитки, не так ли?» — говорит де Моура. «Все, что связано с алкоголем, все инновации — все это привлекает покупателей в бары».