21.08.2024
Дослідження
П’ять трендів, що формують периметр супермаркету
Тенденція здоров’я та благополуччя вийшла за рамки харчування та модних дієт і охопила всю людину, повідомила IDDBA на своєму щорічному з’їзді, що відбувся 4-6 червня в Анагаймі, Каліфорнія. Організація представила п’ять основних тенденцій, які, на її думку, формуватимуть периметр супермаркетів у 2023 році:
- Цілісне здоров’я, серце і я;
- зручність, що визначається споживачем;
- цінність, що має значення;
- ESG;
- технології та інновації.
Поширення здоров’я та благополуччя поєднує в собі харчування та контроль порцій з важливістю психічного здоров’я.
“Здоровий спосіб життя поєднує в собі як фізичне здоров’я, так і емоційне благополуччя”, – сказав Харт Прах, віце-президент з питань освіти IDDBA, під час презентації What’s In Store. “Споживачі більш освічені в питаннях харчування та фізичного здоров’я, ніж будь-коли раніше, і вони хочуть знати, що вони вкладають у свої тіла. Більше не є табу говорити про психічне здоров’я чи загальне прагнення до щастя”.
Основний доповідач Алтон Браун підтримав цю думку, зазначивши, що під час пандемії більше людей звернулися до терапії, ніж будь-коли раніше, а психічне та емоційне здоров’я стало більш повсюдним у тому, як ми думаємо про здоров’я. Він вказав на тип споживацького ставлення до здоров’я, яке ми маємо. Він вказав на тип споживачів, який він назвав неомарнотратниками: люди, які не їдять нездорову їжу, але витрачають гроші на якісні продукти. Ці покупці шукають ескалації та дозволу і керуються почуттям відкриття.
“Здоров’я – це дуже важливо, але тепер винагорода, яку ми даємо собі через їжу, також вважається здоровою, тому що вона робить нас щасливими, а щастя тепер є частиною здоров’я”, – сказав він.
Рік Стайн, віце-президент відділу свіжих продуктів FMI, зазначив, що це створює можливість для магазинної випічки відійти від модних слів на кшталт “низьковуглеводний” і говорити про розмір порції та емоційне здоров’я в категорії хлібобулочних виробів, що є більш поблажливою. Коли ми запитували споживачів про їхній “підхід до харчування” (перейменований, оскільки споживачі уникають терміну “дієта”), на другому місці після здоров’я серця опинився “мій особистий підхід до харчування”. Споживачі дотримуються персоналізованого підходу до харчування.
IDDBA виявила, що споживачі тепер вміють читати етикетки, що відкриває перед продуктами безліч можливостей для зазначення їхньої поживної цінності та ESG-повідомлень на лицьовій стороні упаковки. Насправді, 63% споживачів хочуть бачити інформацію про основну поживну цінність продукту на лицьовій стороні етикетки. Роздрібні торговці можуть досягти успіху, привертаючи увагу покупців, вказуючи на здорову їжу та конкретні причини, чому вона є корисною для здоров’я.