21.08.2024
Исследование
Пять трендов, формирующих периметр супермаркета
Тенденция здоровья и благополучия вышла за рамки питания и модных диет и охватила всего человека, сообщила IDDBA на своем ежегодном съезде, состоявшемся 4-6 июня в Анагайме, Калифорния. Организация представила пять основных тенденций, которые, по ее мнению, будут формировать периметр супермаркетов в 2023 году:
- Целостное здоровье, сердце и я;
- удобство, определяемое потребителем;
- ценность, имеющая значение;
- ESG;
- технологии и инновации.
Распространение здоровья и благополучия сочетает в себе питание и контроль порций с важностью психического здоровья.
«Здоровый образ жизни сочетает в себе как физическое здоровье, так и эмоциональное благополучие», — сказал Харт Прах, вице-президент по вопросам образования IDDBA, во время презентации What’s In Store. «Потребители более образованы в вопросах питания и физического здоровья, чем когда-либо прежде, и они хотят знать, что они вкладывают в свои тела. Больше не является табу говорить о психическом здоровье или общем стремлении к счастью».
Основной докладчик Алтон Браун поддержал эту мысль, отметив, что во время пандемии больше людей обратились к терапии, чем когда-либо прежде, а психическое и эмоциональное здоровье стало более повсеместным в том, как мы думаем о здоровье. Он указал на тип потребительского отношения к здоровью, которое мы имеем. Он указал на тип потребителей, который он назвал неомарнотратниками: люди, которые не едят нездоровую пищу, но тратят деньги на качественные продукты. Эти покупатели ищут эскалации и разрешения и руководствуются чувством открытия.
«Здоровье — это очень важно, но теперь вознаграждение, которое мы даем себе через еду, также считается здоровым, потому что оно делает нас счастливыми, а счастье теперь является частью здоровья», — сказал он.
Рик Стайн, вице-президент отдела свежих продуктов FMI, отметил, что это создает возможность для магазинной выпечки отойти от модных слов вроде «низкоуглеводный» и говорить о размере порции и эмоциональном здоровье в категории хлебобулочных изделий, что является более снисходительной. Когда мы спрашивали потребителей об их «подходе к питанию» (переименованный, поскольку потребители избегают термина «диета»), на втором месте после здоровья сердца оказался «мой личный подход к питанию». Потребители придерживаются персонализированного подхода к питанию.
IDDBA обнаружила, что потребители теперь умеют читать этикетки, что открывает перед продуктами множество возможностей для указания их питательной ценности и ESG-сообщений на лицевой стороне упаковки. На самом деле, 63% потребителей хотят видеть информацию об основной питательной ценности продукта на лицевой стороне этикетки. Розничные торговцы могут добиться успеха, привлекая внимание покупателей, указывая на здоровую пищу и конкретные причины, почему она является полезной для здоровья.