16.07.2024
Дослідження
Як обмежена пропозиція через спалах найсмертоноснішого пташиного грипу б’є по яєчній галузі
З моменту появи вірусу в лютому минулого року в США загинули десятки мільйонів птахів, вирощених на фермах, а ціни на яйця стрімко зросли.
Нинішній глобальний спалах високопатогенного пташиного грипу (HPAI), різновиду пташиного грипу (H5N1), розпочався на початку 2022 року і призвів до загибелі понад 58 мільйонів курей та індиків. До цієї групи, звісно, належать і кури-несучки, і експерти побоюються, що вірус продовжить поширюватися. Нинішній спалах призвів до серйозного дефіциту яєць і спричинив стрімке зростання цін та рекордні прибутки для виробників на початку 2023 року.
Експерти побоюються, що нинішній сезон міграції може призвести до подальшого поширення пташиного вірусу або його мутації серед домашньої птиці. Хоча наразі вірус не є ендемічним для американських пташиних стад, він може мати значний вплив на безпеку харчових продуктів, розпові Моріс Пітескі, професор ветеринарії в Каліфорнійському університеті в Девісі, США.
Вплив пташиного грипу
У 2015 році пташиний грип підтипу H5N2 був виявлений у низці птахоферм на Середньому Заході США, згідно з даними Міністерства сільського господарства США. Цей спалах вразив майже 50 мільйонів птахів і став найдорожчою надзвичайною ситуацією у сфері охорони здоров’я тварин в історії USDA, повідомило урядове агентство.
До літа 2015 року було знищено понад 43 мільйони птахів, у тому числі майже 30 мільйонів тільки в Айові, штаті з найбільшим виробництвом яєць, повідомляє Los Angeles Times. Середня ціна на яйця зросла на 120% з 22 квітня по 30 травня 2015 року. Ефекти, однак, спостерігалися по всій країні: ціни в Каліфорнії зросли на 71% за той самий період часу. За даними CDC, у 2016 році випадки захворювання пішли на спад.
Нинішній спалах пташиного грипу, який розпочався в січні 2022 року, поширився на 47 штатів, повідомляє CDC. До листопада 2022 року було інфіковано 50 мільйонів птахів. З кінця грудня уряд не повідомляв про нові випадки пташиного грипу серед комерційних або присадибних стад, а це означає, що поширення вірусу, можливо, тимчасово вщухло.
Після кількох місяців зростання ціни на яйця в продуктових магазинах у лютому знизилося на 6,7%, згідно з Індексом споживчих цін Бюро статистики праці.
Нинішній штам вірусу пташиного грипу H5N1 був вперше виявлений у 1996 році у гусей в Китаї, а в 1997 році – у людей в Гонконзі.
“Зрештою, це продовження того самого спалаху, який розпочався у 1996 році”, – сказав д-р Малік Пейріс, завідувач кафедри вірусології в Університеті Гонконгу, який допомагав контролювати реагування на кілька спалахів пташиного грипу в Південно-Східній Азії, в інтерв’ю New York Times. “Насправді, це ніколи не зникне”.
За даними Центру контролю та профілактики захворювань США (CDC), переносниками високопатогенного грипу птиці є водоплавні птахи, такі як качки, які можуть швидко передавати вірус домашній птиці через контакт з виділеннями організму.
Весняна міграція, яка відбувається зараз і, за прогнозами, завершиться в травні, викликає у експертів і представників галузі занепокоєння, що вірус продовжить поширюватися на комерційні стада.
Розроблено кілька вакцин проти високопатогенного грипу птиці. У березні 2023 року адміністрація Байдена оголосила про плани протестувати вакцину для птиці, яка потенційно може бути широко використана в США.
Трохи історії про яйця
Люди їдять яйця вже близько 6 мільйонів років. Перші люди, які їли яйця, найімовірніше, брали їх з гнізд у дикій природі і їли сирими, згідно з даними Американської яєчної ради.
Дикі птахи джунглів були одомашнені для виробництва яєць в Індії в 3200 році до н.е., повідомляє Американська яєчна рада, і вважається, що першими одомашнили курей у Стародавньому Єгипті та Китаї.
Яєчну упаковку винайшов Джозеф Койл у 1911 році в місті Смізерс, Британська Колумбія. Легенда свідчить, що упаковка була створена, щоб вирішити суперечку про розбиті яйця між фермером і власником готелю. Перші коробки для яєць були виготовлені з паперу.
Яєчна індустрія США починалася як присадибний бізнес. На початку 1900-х років фермери вирощували курей, щоб забезпечити яйцями свої сім’ї, згідно з даними Американської яєчної ради (The American Egg Board). Зайві яйця продавали на місцевих ринках. Оскільки попит на яйця зростав, фермери збільшували розмір своїх стад. У фермерів з’явилося більше яєць на продаж, але й проблем побільшало. З’явилися конвеєрні стрічки та машини для миття яєць.
На початку 1960-х років яєчна промисловість переходить від невеликих фермерських господарств до великих комерційних підприємств. Сьогодні роботи широко використовуються в комерційних операціях.
Айова лідирує в країні, виробляючи понад 14,8 мільярдів яєць на рік. Наступним йде Огайо, де виробляється 7,9 мільярда яєць щороку. У 2022 році, згідно з даними Statista, було вироблено близько 9,1 мільярда десятків яєць.
У США яйця миють. У Великій Британії та інших країнах Європи яйця зазвичай не миють і вони не потребують охолодження, оскільки їхня кутикула не пошкоджена. Миття кутикули очищає шкаралупу, але руйнує кутикулу.
Великоднє яйце може символізувати релігійні традиції, але вважається, що походження яєць, як частини початку весни, насправді є язичницьким. За матеріалами Los Angeles Times: “Дохристиянські українці вважали, що яйце уособлює прихід весни ⸺ святкування відродження після довгої смерті природи взимку. Вони почали дотримуватися язичницького ритуалу фарбування яєць як форми подяки сонцю за те, що воно зігріває Землю, і ця подія стала невід’ємною складовою святкування Великодня в тому вигляді, в якому ми знаємо його сьогодні.”