16.07.2024
Исследование
Как ограниченное предложение из-за вспышки самого смертоносного птичьего гриппа бьет по яичной отрасли
С момента появления вируса в феврале прошлого года в США погибли десятки миллионов птиц, выращенных на фермах, а цены на яйца стремительно выросли.
Нынешняя глобальная вспышка высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI), разновидности птичьего гриппа (H5N1), началась в начале 2022 года и привела к гибели более 58 миллионов кур и индюков. К этой группе, конечно, относятся и куры-несушки, и эксперты опасаются, что вирус продолжит распространяться. Нынешняя вспышка привела к серьезному дефициту яиц и вызвала стремительный рост цен и рекордные прибыли для производителей в начале 2023 года.
Эксперты опасаются, что нынешний сезон миграции может привести к дальнейшему распространению птичьего вируса или его мутации среди домашней птицы. Хотя пока вирус не является эндемичным для американских птичьих стад, он может оказать значительное влияние на безопасность пищевых продуктов, рассказал Морис Питески, профессор ветеринарии в Калифорнийском университете в Дэвисе, США.
Влияние птичьего гриппа
В 2015 году птичий грипп подтипа H5N2 был обнаружен в ряде птицеферм на Среднем Западе США, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Эта вспышка поразила почти 50 миллионов птиц и стала самой дорогой чрезвычайной ситуацией в сфере охраны здоровья животных в истории USDA, сообщило правительственное агентство.
К лету 2015 года было уничтожено более 43 миллионов птиц, в том числе почти 30 миллионов только в Айове, штате с крупнейшим производством яиц, сообщает Los Angeles Times. Средняя цена на яйца выросла на 120% с 22 апреля по 30 мая 2015 года. Эффекты, однако, наблюдались по всей стране: цены в Калифорнии выросли на 71% за тот же период времени. По данным CDC, в 2016 году случаи заболевания пошли на спад.
Нынешняя вспышка птичьего гриппа, которая началась в январе 2022 года, распространилась на 47 штатов, сообщает CDC. К ноябрю 2022 года было инфицировано 50 миллионов птиц. С конца декабря правительство не сообщало о новых случаях птичьего гриппа среди коммерческих или приусадебных стад, а это означает, что распространение вируса, возможно, временно утихло.
После нескольких месяцев роста цены на яйца в продуктовых магазинах в феврале снизились на 6,7%, согласно Индексу потребительских цен Бюро статистики труда.
Нынешний штамм вируса птичьего гриппа H5N1 был впервые обнаружен в 1996 году у гусей в Китае, а в 1997 году — у людей в Гонконге.
«В конце концов, это продолжение той же вспышки, которая началась в 1996 году», — сказал д-р Малик Пейрис, заведующий кафедрой вирусологии в Университете Гонконга, который помогал контролировать реагирование на несколько вспышек птичьего гриппа в Юго-Восточной Азии, в интервью New York Times. «На самом деле, это никогда не исчезнет».
По данным Центра контроля и профилактики заболеваний США (CDC), переносчиками высокопатогенного гриппа птицы являются водоплавающие птицы, такие как утки, которые могут быстро передавать вирус домашней птице через контакт с выделениями организма.
Весенняя миграция, которая происходит сейчас и, по прогнозам, завершится в мае, вызывает у экспертов и представителей отрасли беспокойство, что вирус продолжит распространяться на коммерческие стада.
Разработано несколько вакцин против высокопатогенного гриппа птицы. В марте 2023 года администрация Байдена объявила о планах протестировать вакцину для птицы, которая потенциально может быть широко использована в США.
Немного истории о яйцах
Люди едят яйца уже около 6 миллионов лет. Первые люди, которые ели яйца, скорее всего, брали их из гнезд в дикой природе и ели сырыми, согласно данным Американского яичного совета.
Дикие птицы джунглей были одомашнены для производства яиц в Индии в 3200 году до н.э., сообщает Американский яичный совет, и считается, что первыми одомашнили кур в Древнем Египте и Китае.
Яичную упаковку изобрел Джозеф Койл в 1911 году в городе Смизерс, Британская Колумбия. Легенда гласит, что упаковка была создана, чтобы решить спор о разбитых яйцах между фермером и владельцем отеля. Первые коробки для яиц были изготовлены из бумаги.
Яичная индустрия США начиналась как приусадебный бизнес. В начале 1900-х годов фермеры выращивали кур, чтобы обеспечить яйцами свои семьи, согласно данным Американского яичного совета (The American Egg Board). Лишние яйца продавали на местных рынках. Поскольку спрос на яйца рос, фермеры увеличивали размер своих стад. У фермеров появилось больше яиц на продажу, но и проблем стало больше. Появились конвейерные ленты и машины для мытья яиц.
В начале 1960-х годов яичная промышленность переходит от небольших фермерских хозяйств к крупным коммерческим предприятиям. Сегодня роботы широко используются в коммерческих операциях.
Айова лидирует в стране, производя более 14,8 миллиарда яиц в год. Следующим идет Огайо, где производится 7,9 миллиарда яиц каждый год. В 2022 году, согласно данным Statista, было произведено около 9,1 миллиарда десятков яиц.
В США яйца моют. В Великобритании и других странах Европы яйца обычно не моют и они не нуждаются в охлаждении, поскольку их кутикула не повреждена. Мытье кутикулы очищает скорлупу, но разрушает кутикулу.
Пасхальное яйцо может символизировать религиозные традиции, но считается, что происхождение яиц, как части начала весны, на самом деле является языческим. По материалам Los Angeles Times: «Дохристианские украинцы считали, что яйцо олицетворяет приход весны ⸺ празднование возрождения после долгой смерти природы зимой. Они начали придерживаться языческого ритуала окрашивания яиц как формы благодарности солнцу за то, что оно согревает Землю, и это событие стало неотъемлемой составляющей празднования Пасхи в том виде, в котором мы знаем его сегодня.»