16.07.2024
Studia
Jak ograniczona podaż spowodowana najbardziej śmiercionośną epidemią ptasiej grypy wpływa na przemysł jajczarski?
Odkąd wirus pojawił się w lutym ubiegłego roku, w Stanach Zjednoczonych padły dziesiątki milionów ptaków hodowlanych, a ceny jaj poszybowały w górę.
Obecna globalna epidemia wysoce zjadliwej grypy ptaków (HPAI), rodzaju ptasiej grypy (H5N1), rozpoczęła się na początku 2022 roku i zabiła ponad 58 milionów kurczaków i indyków. Grupa ta obejmuje oczywiście kury nioski, a eksperci obawiają się, że wirus będzie się nadal rozprzestrzeniał. Obecna epidemia doprowadziła do poważnego niedoboru jaj i spowodowała gwałtowny wzrost cen oraz rekordowe zyski producentów na początku 2023 roku.
Eksperci obawiają się, że obecny sezon migracyjny może doprowadzić do dalszego rozprzestrzeniania się ptasiego wirusa lub jego mutacji wśród drobiu. Chociaż wirus nie jest obecnie endemiczny w amerykańskich stadach drobiu, może mieć znaczący wpływ na bezpieczeństwo żywności, powiedział Maurice Piteski, profesor medycyny weterynaryjnej na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis w USA.
Wpływ ptasiej grypy
W 2015 r. ptasia grypa podtypu H5N2 została wykryta na wielu fermach drobiu na Środkowym Zachodzie, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Według agencji rządowej, epidemia dotknęła prawie 50 milionów ptaków i była najbardziej kosztowną sytuacją kryzysową w zakresie zdrowia zwierząt w historii USDA.
Do lata 2015 r. zniszczono ponad 43 miliony ptaków, w tym prawie 30 milionów w Iowa, stanie o największej produkcji jaj, podał Los Angeles Times. Średnia cena jaj wzrosła o 120% w okresie od 22 kwietnia do 30 maja 2015 roku. Skutki były jednak widoczne w całym kraju, a ceny w Kalifornii wzrosły o 71% w tym samym okresie. Według CDC, w 2016 r. liczba przypadków choroby spadła.
Według CDC obecna epidemia ptasiej grypy, która rozpoczęła się w styczniu 2022 r., rozprzestrzeniła się na 47 stanów. Do listopada 2022 r. zarażonych zostało 50 milionów ptaków. Od końca grudnia rząd nie zgłosił żadnych nowych przypadków ptasiej grypy wśród stad komercyjnych lub przydomowych, co oznacza, że rozprzestrzenianie się wirusa mogło tymczasowo ustąpić.
Po kilku miesiącach rosnących cen, cena jaj w sklepach spożywczych spadła w lutym o 6,7%, zgodnie ze wskaźnikiem cen konsumpcyjnych Biura Statystyki Pracy.
Obecny szczep wirusa ptasiej grypy H5N1 został po raz pierwszy wykryty w 1996 r. u gęsi w Chinach, a w 1997 r. u ludzi w Hongkongu.
„Ostatecznie jest to kontynuacja tej samej epidemii, która rozpoczęła się w 1996 roku” – powiedział New York Times dr Malik Peiris, kierownik Wydziału Wirusologii na Uniwersytecie w Hongkongu, który pomagał nadzorować reakcję na kilka wybuchów ptasiej grypy w Azji Południowo-Wschodniej. „W rzeczywistości to nigdy nie zniknie”.
Według amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), wysoce zjadliwa ptasia grypa jest przenoszona przez ptactwo wodne, takie jak kaczki, które mogą szybko przenosić wirusa na drób poprzez kontakt z wydzielinami organizmu.
W związku z trwającą wiosenną migracją, która ma zakończyć się w maju, eksperci i przedstawiciele branży obawiają się, że wirus będzie nadal rozprzestrzeniał się w stadach komercyjnych.
Opracowano kilka szczepionek przeciwko wysoce zjadliwej grypie ptaków. W marcu 2023 r. administracja Bidena ogłosiła plany przetestowania szczepionki dla drobiu, która potencjalnie mogłaby być szeroko stosowana w Stanach Zjednoczonych.
Trochę historii o jajkach
Ludzie jedzą jajka od około 6 milionów lat. Według American Egg Council, pierwsi ludzie, którzy jedli jajka, najprawdopodobniej zabierali je z gniazd na wolności i jedli je na surowo.
Według American Egg Council, dzikie ptaki żyjące w dżungli zostały udomowione do produkcji jaj w Indiach w 3200 r. p.n.e. Uważa się, że kurczaki zostały udomowione w starożytnym Egipcie i Chinach.
Kartony na jajka zostały wynalezione przez Josepha Coyle’a w 1911 roku w Smithers w Kolumbii Brytyjskiej. Legenda głosi, że karton został stworzony w celu rozstrzygnięcia sporu o rozbite jajka między rolnikiem a właścicielem hotelu. Pierwsze kartony na jajka były wykonane z papieru.
Amerykański przemysł jajczarski rozpoczął się jako biznes przydomowy. Na początku XX wieku rolnicy hodowali kurczaki, aby zapewnić jajka dla swoich rodzin, zgodnie z The American Egg Board. Dodatkowe jaja były sprzedawane na lokalnych rynkach. Wraz ze wzrostem popytu na jaja, rolnicy zwiększyli wielkość swoich stad. Rolnicy mieli więcej jaj do sprzedania, ale także więcej problemów. Wprowadzono przenośniki taśmowe i maszyny do mycia jaj.
We wczesnych latach 60-tych przemysł jajczarski przeniósł się z małych gospodarstw do dużych przedsiębiorstw komercyjnych. Obecnie roboty są szeroko stosowane w operacjach komercyjnych.
Iowa jest liderem w kraju z ponad 14,8 miliardami jaj produkowanych rocznie. Ohio plasuje się za nią z 7,9 miliardami jaj produkowanych rocznie. W 2022 roku, według Statista, wyprodukowano około 9,1 miliarda tuzinów jaj.
W Stanach Zjednoczonych jaja są myte. W Wielkiej Brytanii i innych krajach europejskich jaja zwykle nie są myte i nie muszą być przechowywane w lodówce, ponieważ ich skórki nie są uszkodzone. Mycie skorupki czyści skorupkę, ale ją niszczy.
Jajko wielkanocne może symbolizować tradycje religijne, ale uważa się, że pochodzenie jaj, jako część początku wiosny, jest w rzeczywistości pogańskie. Według Los Angeles Times: „Przedchrześcijańscy Ukraińcy wierzyli, że jajko reprezentuje nadejście wiosny ⸺ świętowanie odrodzenia po długiej śmierci natury w zimie. Zaczęli obserwować pogański rytuał barwienia jajek jako formę wdzięczności dla słońca za ogrzanie Ziemi, a wydarzenie to stało się integralną częścią obchodów Wielkanocy, jaką znamy dzisiaj”.