Według badania przeprowadzonego przez Pilgrim’s Food Masters, smak i konsystencja powstrzymują konsumentów przed kupowaniem większej ilości produktów bezmięsnych.
Ankieta przeprowadzona wśród brytyjskich konsumentów podczas Veganuary wykazała, że ponad jedna czwarta (26%) jadłaby więcej produktów bezmięsnych, gdyby była pewna, że smakują one dobrze, przy czym smak (17%) i konsystencja (16%) są wymieniane jako główne powody, które ich zniechęcają.
Mimo to ponad połowa Brytyjczyków (52%) przyznała, że jadła produkty bezmięsne. W ciągu ostatnich dwóch lat liczba konsumentów poszukujących żywności bezmięsnej wzrosła o 6,5%, a kategoria ta jest obecnie warta 531 milionów funtów.
Zdrowie i środowisko
Czynniki zdrowotne i środowiskowe były największymi czynnikami decydującymi o zakupie – odpowiednio 37% i 31% konsumentów wymieniło te powody.
Jeśli chodzi o okazje do posiłków, konsumenci częściej podawali bezmięsne posiłki na kolację (38%) i lunch (23%). Pilgrim’s Food Masters twierdzi, że jest to kolejny dowód na to, że podczas gdy rozwój nowych produktów koncentrował się na stole obiadowym, pora lunchu, a także przekąski i śniadania, nie były w pełni wykorzystywane.
W rzeczywistości rozwój nowych produktów wydaje się być kluczem do napędzania wzrostu, a 11% respondentów stwierdziło, że kupiłoby więcej opcji bezmięsnych, gdyby dostępnych było więcej smaków i szerszy zakres stosowanych białek.
Apetyt konsumentów
Conor Lowry, kontroler kategorii w Pilgrim’s Food Masters, powiedział: „Wiemy, że istnieje wyraźny apetyt konsumentów na produkty bezmięsne, napędzany troską o zrównoważony rozwój i zdrowie. Wiemy jednak, że konsumenci nadal mają bariery w postrzeganiu smaku i konsystencji, a jako kategoria musimy stale podnosić poprzeczkę i spełniać oczekiwania”.
„Słuchanie konsumentów i reagowanie na ich potrzeby ma kluczowe znaczenie dla pełnego wykorzystania potencjału tej kategorii. Konsumenci oczekują więcej w 2023 roku, więc ciągły rozwój jest kluczowy”.