Согласно исследованию, проведенному Pilgrim’s Food Masters, вкус и текстура мешают потребителям покупать больше продуктов без мяса.
Опрос британских потребителей, проведенный во время Veganuary, показал, что более четверти (26%) ели бы больше продуктов без мяса, если бы были уверены, что они вкусны, причем вкус (17%) и текстура (16%) были названы лучшими. причины их отложения.
Несмотря на это, более половины британцев (52%) заявили, что ели продукт без мяса. За последние два года количество потребителей, ищущих блюда без мяса, выросло на 6,5%, и стоимость этой категории сейчас составляет 531 миллион фунтов стерлингов.
Здоровье и окружающая среда
Факторы здоровья и окружающей среды были самой большой движущей силой покупки — 37% и 31% потребителей назвали эти причины соответственно.
Что касается случаев приема пищи, потребители чаще подавали блюда без мяса на ужин (38%) и обед (23%). Pilgrim’s Food Masters сказал, что это является еще одним доказательством того, что в то время как новые разработки продукта были сосредоточены на обеденном столе, время обеда, а также перекусы и завтрак, были недостаточными.
На самом деле, разработка новых продуктов, похоже, была ключом к стимулированию роста, поскольку 11% респондентов заявили, что покупали бы больше вариантов без мяса, если бы было больше доступных вкусов и использовался больший ассортимент белков.
Потребительский аппетит
Конор Лоури, категорийный контролер в Pilgrim’s Food Masters, добавил: » Мы знаем, что существует явный аппетит потребителей к безмясным продуктам, что обусловлено потребностями устойчивого развития и здоровья. Но мы знаем, что потребители все еще имеют барьеры в отношении восприятия вкуса и текстуры, и как категория нам нужно продолжать поднимать планку и соответствовать ожиданиям.
«Слушать потребителей и реагировать на их потребности имеет решающее значение, чтобы позволить этой категории полностью раскрыть свой потенциал. Потребители ожидают большего в 2023 году, поэтому продолжение развития является ключевым «