21.08.2024
Studia
Pięć trendów kształtujących rynek supermarketów
Trend zdrowia i dobrego samopoczucia wykroczył poza odżywianie i modne diety, obejmując całą osobę, poinformowała IDDBA podczas dorocznej konwencji, która odbyła się w dniach 4-6 czerwca w Anaheim w Kalifornii. Organizacja przedstawiła pięć głównych trendów, które jej zdaniem będą kształtować rynek supermarketów w 2023 roku:
- holistyczne zdrowie, serce i jaźń
- wygoda napędzana przez konsumentów;
- wartość, która ma znaczenie;
- ESG;
- technologia i innowacje.
Promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia łączy odżywianie i kontrolę porcji ze znaczeniem zdrowia psychicznego.
„Zdrowy styl życia łączy w sobie zarówno zdrowie fizyczne, jak i dobre samopoczucie emocjonalne” – powiedział Hart Prah, wiceprezes IDDBA ds. edukacji, podczas prezentacji What’s In Store. „Konsumenci są bardziej wyedukowani na temat odżywiania i zdrowia fizycznego niż kiedykolwiek wcześniej i chcą wiedzieć, co wkładają do swoich ciał. Mówienie o zdrowiu psychicznym lub ogólnym dążeniu do szczęścia nie jest już tematem tabu”.
Główny mówca Alton Brown powtórzył ten sentyment, zauważając, że podczas pandemii więcej osób szukało terapii niż kiedykolwiek wcześniej, a zdrowie psychiczne i emocjonalne stało się bardziej wszechobecne w naszym sposobie myślenia o zdrowiu. Wskazał na rodzaj konsumpcyjnego podejścia do zdrowia, które mamy. Wskazał na typ konsumenta, którego nazwał neo-wasterami: ludzi, którzy nie jedzą niezdrowej żywności, ale wydają pieniądze na produkty wysokiej jakości. Ci kupujący szukają eskalacji i rozwiązania i kierują się poczuciem odkrycia.
„Zdrowie jest bardzo ważne, ale teraz nagrody, które dajemy sobie poprzez jedzenie, są również uważane za zdrowe, ponieważ sprawiają, że jesteśmy szczęśliwi, a szczęście jest teraz częścią zdrowia” – powiedział.
Rick Stein, wiceprezes ds. świeżej żywności w FMI, powiedział, że stwarza to okazję dla piekarni w sklepie, aby odejść od modnych haseł, takich jak „low-carb” i porozmawiać o wielkości porcji i zdrowiu emocjonalnym w bardziej pobłażliwej kategorii piekarniczej. Kiedy zapytaliśmy konsumentów o ich „podejście do odżywiania” (nazwa została zmieniona, ponieważ konsumenci unikają terminu „dieta”), „moje osobiste podejście do odżywiania” znalazło się na drugim miejscu po zdrowiu serca. Konsumenci przyjmują spersonalizowane podejście do odżywiania.
Badanie IDDBA wykazało, że konsumenci czytają teraz etykiety, co otwiera wiele możliwości dla produktów, aby wyświetlać ich wartość odżywczą i komunikaty ESG z przodu opakowania. W rzeczywistości 63% konsumentów chce zobaczyć główną wartość odżywczą produktu z przodu etykiety. Sprzedawcy detaliczni mogą odnieść sukces, przyciągając uwagę kupujących, wskazując zdrową żywność i konkretne powody, dla których są one dobre dla Ciebie.