Для захисту цілісності закваски опубліковано нові маркетингові терміни та визначення.
Асоціація виробників хлібобулочних інгредієнтів (ABIM) опублікувала новий набір маркетингових термінів і визначень щодо маркування заквасок.
Це сталося після збільшення кількості продуктів із закваски, які містять неправдиві твердження, а Галузевий кодекс практики (CoP) ABIM щодо маркування хліба та булочок із закваски спрямований на запобігання дезінформації та введення в оману та забезпечення цілісності.
CoP має на меті об’єднати пекарський сектор Великої Британії за чіткими та лаконічними визначеннями закваски, які запобігають і включають правила щодо того, як розрізняти методи виробництва, щоб належне визнання надавалося майстерності пекаря, використовуючи термін «закваска» як дескриптор продукту.
Хлібопекарська промисловість співпрацює, щоб створити цей добровільний, саморегульований кодекс, який доступний на веб-сайті ABIM .
CoP підтримується та схвалюється рядом галузевих партнерів, включаючи Федерацію пекарів, Асоціацію ремісничих пекарів та інші.
«Наші учасники та партнери наполегливо працювали протягом останніх п’яти років, щоб об’єднати хлібобулочний сектор за допомогою спільних термінів для заквасок, які дозволяють кожному пекарю вільно висловлюватись, водночас пояснюючи споживачам, що пропонується», — сказав президент ABIM Джеймс Слейтер.
«Ми віримо, що зараз ми там і що цей кодекс практики відіграватиме важливу роль у допомозі робити кращий і смачніший хліб для всіх »
Кодекс практики «Sourfaux».
Відповідаючи на новий кодекс практики, речник групи тиску The Real Bread Campaign сказав: «Цей документ був написаний людьми, зацікавленими у виготовленні, продажу та використанні добавок і хлібопекарських дріжджів, жоден з яких не використовується в процесі закваски.
«Він був складений без згоди більшості людей, які виготовляють справжню закваску у Великій Британії. Усе, що вона об’єднує, — це невелика кількість компаній, які прагнуть отримати прибуток від використання слова закваска у спосіб, який вони вважають за потрібний .
«На відміну від чіткого визначення, яке ми представили Defra, цей код пояснював би те, що якщо хтось побачить слово закваска, йому все одно доведеться прочитати список інгредієнтів, щоб перевірити, чи це те, що він отримує »
Асоціація виробників хлібобулочних інгредієнтів (ABIM) опублікувала новий набір маркетингових термінів і визначень щодо маркування заквасок.
Це сталося після збільшення кількості продуктів із закваски, які містять неправдиві твердження, а Галузевий кодекс практики (CoP) ABIM щодо маркування хліба та булочок із закваски спрямований на запобігання дезінформації та введення в оману та забезпечення цілісності.
CoP має на меті об’єднати пекарський сектор Великої Британії за чіткими та лаконічними визначеннями закваски, які запобігають і включають правила щодо того, як розрізняти методи виробництва, щоб належне визнання надавалося майстерності пекаря, використовуючи термін «закваска» як дескриптор продукту.
Хлібопекарська промисловість співпрацює, щоб створити цей добровільний, саморегульований кодекс, який доступний на веб-сайті ABIM .
CoP підтримується та схвалюється рядом галузевих партнерів, включаючи Федерацію пекарів, Асоціацію ремісничих пекарів та інші.
«Наші учасники та партнери наполегливо працювали протягом останніх п’яти років, щоб об’єднати хлібобулочний сектор за допомогою спільних термінів для заквасок, які дозволяють кожному пекарю вільно висловлюватись, водночас пояснюючи споживачам, що пропонується», — сказав президент ABIM Джеймс Слейтер.
«Ми віримо, що зараз ми там і що цей кодекс практики відіграватиме важливу роль у допомозі робити кращий і смачніший хліб для всіх »
Кодекс практики «Sourfaux».
Відповідаючи на новий кодекс практики, речник групи тиску The Real Bread Campaign сказав: «Цей документ був написаний людьми, зацікавленими у виготовленні, продажу та використанні добавок і хлібопекарських дріжджів, жоден з яких не використовується в процесі закваски.
«Він був складений без згоди більшості людей, які виготовляють справжню закваску у Великій Британії. Усе, що вона об’єднує, — це невелика кількість компаній, які прагнуть отримати прибуток від використання слова закваска у спосіб, який вони вважають за потрібний .
«На відміну від чіткого визначення, яке ми представили Defra, цей код пояснював би те, що якщо хтось побачить слово закваска, йому все одно доведеться прочитати список інгредієнтів, щоб перевірити, чи це те, що він отримує »
