Другий товарний інгредієнт компанії, виготовлений з перероблених харчових відходів, доступний для громадського харчування та у вигляді сушених макаронних виробів, що продаються безпосередньо споживачам.
При вирощуванні пшениці стебла, які складають більшу частину врожаю за вагою, часто йдуть у відходи.
Том Сіммонс, засновник і генеральний директор The Supplant Company, бачить у стеблах можливість. Його компанія, яка була заснована на переробці відходів на поживні та стійкі основні інгредієнти, нещодавно випустила борошно Supplant Grain & Stalk Flour. У цій новій борошняній суміші використовується пшеничне зерно, як і в традиційному борошні, але вона також містить частину стебел.
За словами Сіммонса, кінцевим результатом є борошно, яке виглядає, смакує і поводиться подібно до традиційного борошна з пшеничного зерна, але воно містить менше калорій, до шести разів більше клітковини і менше чистих вуглеводів.
"Якщо масштабувати цю технологію на всю ферму, то можна фактично подвоїти продуктивність ферми, яка не лише вироблятиме більше продуктів харчування, але й матиме менший вплив на навколишнє середовище на кожну тонну виробленого продукту", - каже Сіммонс.
Компанія переробляє борошно для продажу підприємствам громадського харчування та виробникам, а також перетворює його на макарони для продажу безпосередньо споживачам. Пасту Supplant's Grain & Stalk Pasta можна придбати на сайті компанії.
Борошно - це вже другий перероблений інгредієнт Supplant. Перший, який дебютував наприкінці 2021 року, - це підсолоджувач, отриманий з рослинних відходів, таких як кукурудзяні качани. Цукрозамінник Supplant, виготовлений за допомогою процесу, що включає ферментативну трансформацію та обробку, майже такий самий солодкий, як цукор. Він був доступний у шоколадних батончиках безпосередньо на веб-сайті компанії, а зараз прокладає свій шлях до сфери громадського харчування.
За словами Сіммонса, Supplant прагне бути постачальником B2B, який створює натуральні інгредієнти, що відповідають трьом основним принципам: Покращене харчування, висока стійкість та підвищення продовольчої безпеки за рахунок достатку.
"Ми виробляємо сипучі компоненти, тому що саме вони є причиною проблем зі здоров'ям. Це те, чим насправді викликані екологічні проблеми, - сказав Сіммонс. "І це унікальна річ, яку дійсно може зробити цей підхід. Він може зробити масову заміну інгредієнтів".
Від стебла до макаронів
За словами Сіммонса, він завжди планував створити інгредієнт у секторі рафінованого крохмалю, який міг би бути схожим на підсолоджувач Supplant. Тож він шукав, де можна знайти багату сировину і як за допомогою хімії перетворити її.
Сіммонс каже, що він не обов'язково шукав шляхи переробки стебел пшениці, але він знайшов можливість для цього.
По суті, компанія використовує ферменти для вивільнення різних волокон зі стебел, каже Сіммонс. Мета полягає не в тому, щоб розщепити волокна, а саме так виготовляється підсолоджувач Supplant, а в тому, щоб вивільнити їх таким чином, щоб речовина могла поводитися, як крохмаль.
Компанія Supplant також обробляє зерно, як традиційний виробник борошна, і змішує зернове борошно зі стебловим борошном. Суміш залежить від кінцевого продукту. За словами Сіммонса, стеблове борошно дає більше білка, клітковини та менше калорій у кінцевому продукті.
А макаронні вироби, які традиційно здебільшого виготовляються з борошна і не відомі своєю поживною цінністю, на думку Сіммонса, були б гарним місцем для початку демонстрації нового борошна.
Вперше борошно було продемонстровано на вечері в ресторані Per Se шеф-кухаря Томаса Келлера, володаря зірки Мішлен, у Нью-Йорку. За словами Сіммонса, серед страв були крекери, коржі, сухарики та різні види пасти - тальятелле, рамен і ньоккі.
За словами Сіммонса, кухарі Per Se продовжують працювати з борошном і додавати його до страв. Паста, яку споживачі можуть придбати онлайн, має трубчасту ребристу форму, схожу на рігатоні. Коштує вона $4,99 за восьмиунційну коробку - дорожче, ніж макарони з продуктових магазинів, але дешевше, ніж деякі спеціалізовані макарони з картоплі або бобових. За його словами, план полягає в тому, щоб зробити макарони більш доступними за ціною для всіх споживачів.
"Звичайно, це не тільки можливість для бізнесу, але й реальний вплив на навколишнє середовище та соціальну сферу", - каже Сіммонс. "Якщо ви дійсно хочете щось зробити для навколишнього середовища, вам потрібно бути великим".
Можливості для бізнесу B2B
Для обох інгредієнтів Supplant компанія пропонує на своєму веб-сайті фірмові продукти DTC. Компанія виробляє п'ять різновидів шоколадних батончиків і два види пісочного печива зі своїм підсолоджувачем, а також макарони Supplant Grain & Stalk Pasta.
Однак, за словами Сіммонса, це більш-менш "сходинки" на шляху до більшого ринку інгредієнтів. Саме там компанія Supplant планує розвивати свій бізнес.
За словами Сіммонса, зараз підсолоджувач використовується приблизно в 400 місцях по всій території США, і вони виробляють близько 200 тонн на рік. За його словами, компанія шукає нових партнерів для збільшення своїх виробничих потужностей. Також ведуться переговори з великими виробниками харчових продуктів щодо використання підсолоджувача Supplant у продуктах, сказав Сіммонс.
Сіммонс сподівається розвивати виробництво борошна в тому ж напрямку. Зараз, за його словами, компанія може виробляти сотні тонн борошна на рік. Він хоче постачати його в ресторани, продовжувати перевіряти і вдосконалювати процес, і, врешті-решт, працювати над його використанням у продуктах повсякденного вжитку.
"Це основні продукти харчування - хліб, макаронні вироби і тому подібне, тому ми можемо почати працювати над цим", - сказав він. "Очевидно, що це дійсно може мати вплив, якщо буде глобальним".
При вирощуванні пшениці стебла, які складають більшу частину врожаю за вагою, часто йдуть у відходи.
Том Сіммонс, засновник і генеральний директор The Supplant Company, бачить у стеблах можливість. Його компанія, яка була заснована на переробці відходів на поживні та стійкі основні інгредієнти, нещодавно випустила борошно Supplant Grain & Stalk Flour. У цій новій борошняній суміші використовується пшеничне зерно, як і в традиційному борошні, але вона також містить частину стебел.
За словами Сіммонса, кінцевим результатом є борошно, яке виглядає, смакує і поводиться подібно до традиційного борошна з пшеничного зерна, але воно містить менше калорій, до шести разів більше клітковини і менше чистих вуглеводів.
"Якщо масштабувати цю технологію на всю ферму, то можна фактично подвоїти продуктивність ферми, яка не лише вироблятиме більше продуктів харчування, але й матиме менший вплив на навколишнє середовище на кожну тонну виробленого продукту", - каже Сіммонс.
Компанія переробляє борошно для продажу підприємствам громадського харчування та виробникам, а також перетворює його на макарони для продажу безпосередньо споживачам. Пасту Supplant's Grain & Stalk Pasta можна придбати на сайті компанії.
Борошно - це вже другий перероблений інгредієнт Supplant. Перший, який дебютував наприкінці 2021 року, - це підсолоджувач, отриманий з рослинних відходів, таких як кукурудзяні качани. Цукрозамінник Supplant, виготовлений за допомогою процесу, що включає ферментативну трансформацію та обробку, майже такий самий солодкий, як цукор. Він був доступний у шоколадних батончиках безпосередньо на веб-сайті компанії, а зараз прокладає свій шлях до сфери громадського харчування.
За словами Сіммонса, Supplant прагне бути постачальником B2B, який створює натуральні інгредієнти, що відповідають трьом основним принципам: Покращене харчування, висока стійкість та підвищення продовольчої безпеки за рахунок достатку.
"Ми виробляємо сипучі компоненти, тому що саме вони є причиною проблем зі здоров'ям. Це те, чим насправді викликані екологічні проблеми, - сказав Сіммонс. "І це унікальна річ, яку дійсно може зробити цей підхід. Він може зробити масову заміну інгредієнтів".
Від стебла до макаронів
За словами Сіммонса, він завжди планував створити інгредієнт у секторі рафінованого крохмалю, який міг би бути схожим на підсолоджувач Supplant. Тож він шукав, де можна знайти багату сировину і як за допомогою хімії перетворити її.
Сіммонс каже, що він не обов'язково шукав шляхи переробки стебел пшениці, але він знайшов можливість для цього.
По суті, компанія використовує ферменти для вивільнення різних волокон зі стебел, каже Сіммонс. Мета полягає не в тому, щоб розщепити волокна, а саме так виготовляється підсолоджувач Supplant, а в тому, щоб вивільнити їх таким чином, щоб речовина могла поводитися, як крохмаль.
Компанія Supplant також обробляє зерно, як традиційний виробник борошна, і змішує зернове борошно зі стебловим борошном. Суміш залежить від кінцевого продукту. За словами Сіммонса, стеблове борошно дає більше білка, клітковини та менше калорій у кінцевому продукті.
А макаронні вироби, які традиційно здебільшого виготовляються з борошна і не відомі своєю поживною цінністю, на думку Сіммонса, були б гарним місцем для початку демонстрації нового борошна.
Вперше борошно було продемонстровано на вечері в ресторані Per Se шеф-кухаря Томаса Келлера, володаря зірки Мішлен, у Нью-Йорку. За словами Сіммонса, серед страв були крекери, коржі, сухарики та різні види пасти - тальятелле, рамен і ньоккі.
За словами Сіммонса, кухарі Per Se продовжують працювати з борошном і додавати його до страв. Паста, яку споживачі можуть придбати онлайн, має трубчасту ребристу форму, схожу на рігатоні. Коштує вона $4,99 за восьмиунційну коробку - дорожче, ніж макарони з продуктових магазинів, але дешевше, ніж деякі спеціалізовані макарони з картоплі або бобових. За його словами, план полягає в тому, щоб зробити макарони більш доступними за ціною для всіх споживачів.
"Звичайно, це не тільки можливість для бізнесу, але й реальний вплив на навколишнє середовище та соціальну сферу", - каже Сіммонс. "Якщо ви дійсно хочете щось зробити для навколишнього середовища, вам потрібно бути великим".
Можливості для бізнесу B2B
Для обох інгредієнтів Supplant компанія пропонує на своєму веб-сайті фірмові продукти DTC. Компанія виробляє п'ять різновидів шоколадних батончиків і два види пісочного печива зі своїм підсолоджувачем, а також макарони Supplant Grain & Stalk Pasta.
Однак, за словами Сіммонса, це більш-менш "сходинки" на шляху до більшого ринку інгредієнтів. Саме там компанія Supplant планує розвивати свій бізнес.
За словами Сіммонса, зараз підсолоджувач використовується приблизно в 400 місцях по всій території США, і вони виробляють близько 200 тонн на рік. За його словами, компанія шукає нових партнерів для збільшення своїх виробничих потужностей. Також ведуться переговори з великими виробниками харчових продуктів щодо використання підсолоджувача Supplant у продуктах, сказав Сіммонс.
Сіммонс сподівається розвивати виробництво борошна в тому ж напрямку. Зараз, за його словами, компанія може виробляти сотні тонн борошна на рік. Він хоче постачати його в ресторани, продовжувати перевіряти і вдосконалювати процес, і, врешті-решт, працювати над його використанням у продуктах повсякденного вжитку.
"Це основні продукти харчування - хліб, макаронні вироби і тому подібне, тому ми можемо почати працювати над цим", - сказав він. "Очевидно, що це дійсно може мати вплив, якщо буде глобальним".
