Повертаючись до основних принципів: покращення вашої системи CIP

Системи очищення на місці (CIP) є невід'ємною частиною харчового виробництва, які дозволяють ефективно очищати обладнання та трубопроводи без їх розбирання. Однак, незважаючи на широке використання систем CIP, важливо регулярно проводити аудит цих систем.
З часом, зміни в умовах експлуатації або модифікації обладнання, що підлягає очищенню, можуть вплинути на параметри системи CIP. Це може призвести до зниження ефективності очищення, яке може залишитися непоміченим. Саме тому необхідно періодично переглядати та оцінювати роботу системи CIP, щоб забезпечити її оптимальну продуктивність.

По суті, системи CIP пов'язані з такими ключовими факторами:
●     Час
●     Швидкість потоку
●     Температура
●     Концентрація миючого засобу

Фактично, робота з системою CIP подібна до роботи з посудомийною машиною вдома: вибір режиму, встановлення бажаних параметрів, тривалості циклу, додавання відповідного миючого засобу.
Будь-які відхилення від належних параметрів системи CIP, такі як неправильне дозування миючого засобу, недостатня кількість води чи некоректні налаштування, можуть серйозно вплинути на ефективність процесу очищення.
З часом налаштування системи CIP можуть змінюватись, іноді навіть без відома персоналу. Наприклад, підвищення температури для пришвидшення процесу очищення та більшої продуктивності може призвести до збільшення часу очищення та використання більшої кількості миючого засобу.


Чому важливо проводити регулярний аудит? Незначні коригування можуть з часом призвести до зниження ефективності, включаючи:
●     Підвищене енергоспоживання через занадто високу температуру води
●     Надмірне використання мийних засобів, що спричиняє додаткові витрати
●     Марнотратне використання води через надмірно високу швидкість потоку
●     Триваліший час очищення, що скорочує виробничий час

Отже, важливо з'ясувати, чи ваша CIP-система працює з максимальною ефективністю і чи процес очищення все ще відповідає його початковій конфігурації.

Якщо залишаються сумніви щодо ефективності вашої системи CIP, необхідно розпочати оцінку її роботи, щоб визначити, чи відповідають чотири основні змінні оптимальним стандартам.

Цю оцінку можна проводити своїми силами або доручити фірмі, яка спеціалізується на системах CIP, щоб забезпечити максимальну ефективність. Їх фахівці мають цінні знання, оскільки мають досвід у проектуванні та впровадженні таких систем.

Коли скорочуються витрати на точне налаштування системи CIP, будь-які потенційні переваги перевершують пов'язані ризики. Незначні зміни можуть вплинути на якість продукції та підвищити ймовірність забруднення та браку продукції, особливо якщо йдеться про готові до вживання продукти та напої.

Провідні виробники продуктів харчування і напоїв надають перевагу санітарному проектуванню своїх підприємств поряд з обсягами виробництва та його ефективністю. Це випливає, наприклад, з того, що молочні продукти мають схильність до забруднення. Це може порушити безперервність виробництва, якщо не встановлені належні протоколи очищення.

Щоб пом'якшити ці ризики, важливо інтегрувати процес очищення у ваші виробничі операції та надати йому необхідного пріоритету. Забруднення часто виникає через недоліки в процесі очищення.

Розглянемо таку аналогію: так само як ви не можете почати готувати їжу вдома, поки не помиєте брудний посуд, так і виробники продуктів харчування повинні розпочинати переробку з чистого обладнання. Однак досягти цього в умовах вимог до сьогоднішнього ринку, що швидко розвивається може виявитися складним завданням.

Нарешті, нехтування належним протоколом CIP може призвести до довготривалого погіршення якості продукції, що негативно позначиться на відносинах з клієнтами, іміджі бренду та фінансових показниках.

Аудит CIP може гарантувати, що ваша система залишатиметься оптимізованою для потреб вашого підприємства.